消化器外科学(Gastroenterological Surgery)は、胃・腸などの消化管、および肝臓・胆嚢・膵臓などの外分泌臓器を対象とする分野。

語源の通り旧来より胃腸(Gastroenterological)を中心に扱ってきた分野から発展していった。現在でも胃腸管を専門に扱う分野と肝臓・胆道・膵臓を専門に扱う分野はそれぞれ独立していると言ってもいい。 消化器学連携して治療にあたる。 日本では馴染みの薄い名称で欧米等では消化器外科学は「一般外科学(General Surgery)」に含まれていたり消化器外科学と別に胃腸管・肝臓・胆道・膵臓など腹部全体を中心に扱ってきた分野の「腹部外科学（Abdominal Surgery）」がある。