では、寄生のおそれのあるものは-20℃以下で24時間以上冷凍することを指導している。

• 食品衛生法での取り扱い

　1999年12月28日に食品衛生法施行規則の一部改正（厚生省令第105号）が行われ、食中毒事件票の一部が改正された。これに伴ってアニサキスも食中毒原因物質として具体的に例示された。従って、アニサキスによる食中毒が疑われる場合は、24時間以内に最寄りの保健所に届け出ることが必要である。<ref>国立感染症研究所寄生動物部</ref>